Escudella

   
                    INGREDIENTS:

• 1 tros - Costella de vedella
• 1 punta - Costella de xai (brot del pit)
• 1 - Careta de porc
• 1 - Peu de porc
• 1 - Tros de cua o d\'os d\'espinada
• 1 tros - Os de pernil
• 1 quarter - Gallina o pollastre
• 2 talls - Cansalada viada
• 2 - Botifarres blanques
• 2 - Botifarres negres
• 4 - Patates
• 2 - Pastanagues
• 1 branca - Api
• 1 - Xirivia
• 1 - Nap
• 1 - Porro
• 1/2 - Col
• 1 grapat - Cigrons remullats
• Sal
• Farina
• Aigua
• 300g - Galets
• Per fer la pilota:
• 150 g - Carn de vedella picada
• 150 g - Carn de porc picada
• Farina de galeta o molla de pa
• 1 - All trinxat
• Julivert trinxat
• 1 - Ou
• Pebre